最接地气儿的包子，冬天吃不完的榨菜有去处了，一个一个吃不够！

2024-12-21 10:36:25

家里囤了好多榨菜过冬，现在春天来了也要给他们找个好去处，姥姥决定用榨菜包包子，新鲜肉包子就是会让人一个接一个地吃！快试试吧！

材料

榨菜、猪肉馅儿、

水150ml、糖10g、速发酵母3g、中筋面粉300g、植物油15g、盐少许

做法

糖、温水、速发酵母混合放置10分钟待用。中筋面粉、盐、油、酵母溶液全部混合，用汤匙先混合，

大致成团后才用手较好操作。

揉面团约10分钟，大致光滑便可，盆底和边抹点油，放温暖密闭空间第一次发酵约50分钟。

发酵期间做肉馅，猪肉绞碎放调味料醃10分钟，榨菜很咸所以猪肉不用再下盐和豉油。

榨菜和葱切小粒，拌匀即可

面团成2倍大，手指戳中间不回缩，发酵完成✅

拳头压面团排气，分成24等份(最后成品约直径5-6公分)，想做大点的可以分18份。

滚圆盖盖子，放一边松弛10分钟，其实做完全部面团已经过了10分钟了，所以顺序排，可以接着做。

取一面团，压扁，擀成外围薄中间厚，包入馅料，

右手拇指掐著第一折不动食指折起面团，左手拇指把馅按下去。

放温暖密闭空间第二次发酵50分钟，发酵完毕，水滚可以蒸了

蒸15分钟即可来一个肉包吧！