沔阳三蒸的做法大全（湖北特色菜，沔阳三蒸）

2024-11-18 09:21:02

沔阳其实就是现在的仙桃市，其实现在每个地方的蒸菜都很有名，比如天门那里的蒸菜就跟有名，但是沔阳三蒸的名气更大。

“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的说法，也有“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜的说法，这些说法都有失偏颇。“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。

蒸肉这道菜虽然麻烦，但是真的好吃，而且五花肉一点也不腻，沔阳三蒸也会更好吃。

首先准备一块五花肉,草鱼,粳米,盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角等。

把粳米洗干净，然后放入炒锅，用小火炒三到四分钟，微微发黄时，加入桂皮、丁香、八角等进去，然后再炒三分钟，把炒好的硬米磨成大小的粉粒。把五花肉和草鱼切成一块块五厘米的厚片，擦干水分，加入盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖等一起拌匀，腌十分钟。

可以准备一些蔬菜等洗净切成段，或者切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一起蒸，可以用高压锅。

米饭放在最下面，蔬菜等放在上面，鱼块、肉片这些放在蔬菜上面。盖紧盖子，用旺火蒸上40分钟左右。

这样一到美味的沔阳三蒸就做好了，其实方法也不难，如果想尝一尝的可以试着做一道。