蛋黄南瓜做法

2023-04-10 18:48:24

材料

南瓜 500g / 淀粉适量 / 咸鸭蛋黄 2只

调料

盐适量 / 白糖少许

▼ 1. 腌制南瓜：南瓜去皮和中间的瓜瓤，切长条，加1茶匙盐，腌制15~20分钟。

»南瓜最好选那种水分较少的老南瓜。南瓜条不要切太细，不然到最后很容易走形。

▼ 2. 拌淀粉：腌制出水的南瓜条，沥干水分，倒入淀粉，充分拌匀。

»要保证每一条南瓜条都均匀沾上淀粉哦。

▼ 3. 炸制：锅里倒入适量油，加热到7~8成热时，倒入拌匀淀粉的南瓜条，小火慢炸至金黄色且变硬。

捞出，沥干油。

▼ 4. 炒咸蛋黄：另起一锅，倒入少许油，放入压碎的咸蛋黄，开小火慢炒。

»个人觉得2个咸蛋黄的量差不多了，如果你觉得不够，可以酌情增加哈。

▼ 5. 下南瓜条翻炒：咸蛋黄炒出泡沫后，加少许白糖，迅速放入炸好的南瓜条，用铲子轻轻翻炒几下，让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄。

»切忌不断翻炒，不然南瓜条很容易散架。

▼ 6. 装盘开吃：刚出锅的蛋黄南瓜，会有点烫嘴，心不要太急哦~