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2025-07-20 17:25:09 100
分享10道广东老火靓汤汤谱
2023-05-01 14:18:08
1党参生姜炖鸡汤
材料：老母鸡、党参 、白术、生姜 、炙甘草 、猪瘦肉
做法：
1、党参20g、白术10克、生姜6片、炙甘草10克、老母鸡半只、猪瘦肉150克；
2、所有材料处理好后一起下瓦煲；
3、大火转小火煮1.5小时即可。
2金针菇山药花生羊肉汤
材料：羊肉、金针菇 、山药、花生、生姜
做法：
1、羊肉汆水；
2、材料清洗干净，加清水2500ml；
3、武火煮沸后转文火煲2.5小时，下盐调味即可；
4、怕腥味的可以加入生姜或料酒去除膻味；
3鲜淮山栗子红枣煲羊肉
材料：鲜淮山、栗子肉 、红枣、羊肉
做法：
1、鲜淮山200克、栗子肉100克、红枣5颗、羊肉250克
2、汤料清洗干净，羊肉切块汆水；
3、所有材料一起放进汤煲；
4、文武火煲2个小时，下盐调味即可；
4当归黄豆猪肝汤
材料：黄豆、当归 、韭菜、猪肝
做法：
1、黄豆150克、当归15克、韭菜50克、猪肝200克
2、汤料清洗干净，黄豆稍稍浸泡、韭菜切段；
3、除韭菜外，所有材料一起放进汤煲；
4、文武火煲90分钟后加入韭菜，再煲30分钟后加盐即可；
5桂圆生姜葱白炖猪心
材料：桂圆、生姜 、葱白、猪心
做法：
1、桂圆15克、生姜3片、葱白5段、猪心200克
2、汤料清洗干净，猪心切厚片；
3、一起放入炖盅加盖隔水炖2小时即可；
6黑豆补骨脂煲黄骨鱼汤
材料：黑豆、花生、补骨脂、黄骨鱼、生姜
做法：
1、黄豆50克、花生50克、补骨脂20克、黄骨鱼2条、生姜3片；
2、黄骨鱼按照惯例先煎至两面微黄、花生提前2小时浸泡；
3、锅内加水2500ml，下所有食材；
4、大火转小火滚40分钟下盐调味即可。
7干贝红枣参鸡汤
材料：鸡、干贝 、参片、红枣 、枸杞 、生姜
做法：
1、将鸡肉切成小块后洗净备用；
2、锅内烧水，将鸡肉放入锅中，放入两片生姜，将鸡肉焯至变色后盛出备用；
3、锅内放入干净的清水，将鸡肉放入锅中；
4、煮沸后转小火，放入红枣、枸杞、参片；
5、盖上盖子，小火慢炖2小时，出锅前根据个人口味加少许盐调味即可。
8冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜、排骨、薏米、虾干
做法：
1、虾干和薏米提前用水浸泡，冬瓜洗净后切小块备用，排骨切小块后浸泡去血水；
2、锅内水烧开后，先将排骨焯掉浮沫，然后将排骨盛出；
3、再起一锅清水，放入排骨、薏米和虾干，大火煮开后转小火慢炖；
4、炖1.5小时后，加入冬瓜，再炖煮半小时。
9虫草花龙骨鲜汤
材料：龙骨、玉米、虫草花、红枣
做法：
1、红枣和虫草花提前用清水清洗干净，无需浸泡；
2、玉米洗净后切成小段，龙骨剁成小块后浸泡去血水；
3、锅内水烧开后，先将龙骨焯掉浮沫，然后将龙骨盛出；
4、再起一锅清水，放入龙骨、虫草花、红枣和玉米；
5、大火煮开后转小火慢炖2小时，加入调味即可。
10排骨豆腐海带汤
材料：猪大排、海带、豆腐、玉米、香菜、葱、姜、黄酒
做法：
1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；
2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净；
3、玉米洗净切段，豆腐切小块；
4、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟；
5、放入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟；
6、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。
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