闽菜的5道经典代表菜品，菜谱请收下！

2024-12-19 12:01:32

闽菜是我国八大菜系之一，闽菜主要以福州菜为基础，因为其发源地就是福州。今天小编为大家分享的的是十道经典闽菜菜谱，除了最有名的佛跳墙，剩余的9道美食你都吃过哪些呢？下面就和小编一起来看看吧。

佛跳墙

佛跳墙是一道高档的菜品，是闽菜的招牌菜。做法比较复杂，但绝对的好吃。这里小编教大家佛跳墙。有时间的小伙伴来学习一下吧。

所需食材：鱼翅、鸭胗、鸡肉、猪肉、猪肚子、鸭肉、羊腿肉、干贝、冬笋、火腿、鱼鳔、鹌鹑蛋、冰糖、食盐、味精、大葱、生姜、桂皮、料酒、高汤、猪油、鱼翅、鲍鱼。

1. 首先将鱼翅泡发处理干净，锅中倒入清水烧开，隔篦子放入鱼翅加入大葱段、生姜片、绍酒，大约煮上十几分钟。取出放入碗中，加入肥猪肉，倒入适量的绍酒，再上蒸锅蒸大约两个小时。

2. 鲍鱼放进蒸锅，大火蒸制后取出，切片打上花刀，放入容器当中，加入高汤、绍酒再蒸半个小时左取出。

3. 鸡肉和鸭肉清洗干净剁成块，焯水。猪肚切块焯水。将火腿肉加入适量的清水蒸半个小时，切片。冬笋、鹌鹑蛋下入油锅炸制捞出。

4. 锅中留少许的底油，将葱、姜下入锅中爆香，然后放入准备好的肉食翻炒，再加入调料和高汤。煮大约半个小时，将食材捞出。

5. 取坛子加入清水，烧热之后放入鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肚等先煮。然后放入冬笋、干贝、火腿等然后倒入煮肉的汤汁。将口盖起来小火煮两个小时。时间到再发入其他易熟的食材即可。

其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香

所需食材：牡蛎1斤左右、鸭蛋、猪肉、青蒜、食盐、香油、味精、淀粉。沙茶、辣酱。

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

所需食材：猪小排1斤、马蹄、鸡蛋 1个、生粉、酱油、葱、白糖、醋、香油、蒜。醉排

1. 首先将排骨切成小块，用清水浸泡上大约一个小时的时间，马蹄洗净去皮，葱蒜切碎备用。

2. 排骨和马蹄搅拌放入容器当中加入鸡蛋、生粉搅拌均匀。

3. 锅中放油烧至6成热，将上糊的排骨一一下入锅中，葱蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和酱油成醉汁，将排骨炸至金黄熟透，捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

所需食材：豆腐、猪肉、耗油、生抽、盐、湿淀粉、淀粉、料酒、五香粉。

1. 豆腐切成方块，中间部分挖掉，将猪肉剁成馅子，加入料酒、五香粉、生抽、食盐淀粉搅拌均匀，将搅拌好的猪肉馅子放入到挖好的豆腐当中。

2. 碗中倒入蚝油、生抽、大蒜和生姜末搅拌成料汁。

3. 平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黄翻面煎，煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味，然后装盘撒点小葱，余下的汁加点湿淀粉，汁收浓，然后浇在煎好的豆腐上。

所需食材：鸡一只、青椒1个、香油、姜片、葱段、干辣椒、冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣、干罗勒。

1. 鸡洗净后切块，将鸡块冷水下锅后焯水十几分钟，捞出冲洗干净，控干水分备用；青椒切块备用。

2. 油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒。再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟，最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅。