教你麻婆豆腐的正宗做法，麻辣鲜嫩，好吃又下饭，简单零失败

2023-07-18 12:09:59

夏天来了，人比较没有食欲，懒猪今天分享个下饭菜，麻婆豆腐，它可谓是家喻户晓的一道菜，也是四川菜中最具代表菜之一，它的特点是麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩、下饭，一般这道菜我们都在外面饭馆吃的多，现在分享个家庭版的麻婆豆腐，在家也能做出好吃解馋的麻婆豆腐。

食材：

豆腐300克，猪肉100克，青蒜适量，大蒜适量，姜2片，花椒1小把，干辣椒适量。

食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺。

1.首先把豆腐切小块，起锅加水烧开加入豆腐，加入少许食盐焯水2分钟捞出备用，这一步可以让豆腐入味和去除腥味；

2.猪肉切丁后再剁成肉末，大蒜、姜剁成末，花椒、辣椒用打粉机打成花椒末和辣椒粉备用；

3.锅中加入食用油，倒入姜末、蒜末、辣豆豉、豆瓣酱，适量白糖、辣椒粉一起小火炒香，然后加入猪肉末，小火炒干水分，直到爆出香味后加入适量的开水，加入备用的豆腐，轻轻翻炒下加入适量的生抽，盖上盖子，焖5分钟；

4.五分钟后打开锅盖转大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和豆腐炒破，待汤汁快收浓时加入适量水淀粉，直到汤汁收浓所有汤汁都粘在豆腐上，这时豆腐有层红油，最后撒入适量的花椒末和青蒜，轻轻推均后即可出锅。

注意事项：

1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；

2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。