包饺子的面用冷水还是温水？都不对，难怪易粘连总破皮

2023-04-25 08:09:33

饺子是我国的传统的特色美食之一，在我国，大部分地区的人都喜欢吃饺子，而且在家制作饺子也比较简单划算，饺子馅的随性度比较高，在家包饺子都能按照自己的口感去做，这样饺子吃起来才会更加的美味，天气逐渐寒冷，没到这个季节我就想吃上一份热腾腾的饺子，不管是猪肉馅、牛肉馅还是素菜馅，我们想要包饺子，那么还是自己和面比较好。

在整个包饺子的过程中，和面也是一个最大的难点，很多人和面做出来的饺子皮都很容易粘在一起，包出来的饺子也不好看，最后还很容易破皮，这样就白白的浪费了好的食材，那么我们该怎么和面呢？其实想要和好面，跟我们和面用的水有很大的关系，有的人会用热水和面，有的人会用冷水和面，这两种方式都不正确，所以饺子包出来就很容易粘连和破皮。

最正确的后面方式就是用温水，热水和面的话很容易把面粉给烫死，最后包出来的饺子就不好看，用冷水和面的话，吃起来口感有些硬，而且在寒冷的天气中用冷水和面，还会觉得动手，由此可见，包饺子的时候，我们还是用温水和面比较好，这样既不烫手也能保持面的活性，吃起来口感会更好，正确的方法如下：

【白菜猪肉饺子】

我们需要准备的食材有：白菜、猪肉、面粉、香葱、花椒粉、食用盐、酱油、香油、食用油、温水。

然后我们先来和面：将面粉倒在容器中，少量多次的加入面粉，边倒边搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵4个小时，等面团发酵好了，我们再把面团拿出来揉几下，排出里面的空气，接着就搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成中间后四边薄的饺子皮放置备用。

大白菜洗净后切成细丝改到成丁，放在盆中放入适量食用盐，这样能杀出白菜种的水分，将馒头切好才能馒头丁，放在锅中加入适量食用盐炒成金黄酥脆的样子就盛出备用，如果没有馒头就直接买根油条，加入到后面的饺子馅中，不仅能够吸白菜的水分，吃起来口感就会更好。

猪肉洗净后剁成肉末，将白菜中的水用手挤干净一些，放入肉末中，加入适量蚝油、胡椒粉、甜面酱、食用油和炒好的馒头丁或者油条丁，搅拌均匀后就可以在之前干出来的饺子皮里面放入适量肉馅包饺子了。

有些人觉得饺子不好捏，那么不妨考虑一下现在的捏饺子神器，它的存在对于我们这些手残党来说，简直就是救星，不需要多复杂，就能做出好看的饺子来，看上去就很诱人，吃起来也会更加的美味的。

煮饺子的时候，我们要注意，刚包的饺子是可以开水下锅，但是如果是速冻的饺子，我们还是要等小开的时候下锅，小开就说中水冒泡的时候，这样饺子不会猛地受热，然后发生粘连和破皮的情况了，这一点也是我们需要注意的，刚包的饺子我们过一遍冷水就行，速冻饺子要过两遍冷水，不然里面的馅可能会是夹生的。

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