正宗铁板酱汁豆腐配方

2023-07-23 08:09:24

铁板豆腐核心就是秘制酱料，其做法简单，技术要求不高，只要按照配方，在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。

秘制酱料制作配方

麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。

铁板豆腐料油

色拉油800克, 香菜梗40克、芹菜段100克、大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、新鲜麻椒10克、八角2克，香叶3克、

制作流程:

将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程:

铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉，有需要的顾客可以加辣椒粉。

经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好。油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧，主要是多练习手法掌握好手法的力度。