采摘的枸杞怎么处理

2025-01-06 00:05:41

采摘后的枸杞处理主要有以下几种方法：

将鲜果均匀地摊在晾架上，厚度2—3厘米。

先在阴凉处放置2天，然后在早晨和下午3点以后在阳光下直接晾晒，上午11点至下午3点阳光最强烈时，需将晾架摞起来，并遮荫或移到通风良好的背光处。

9月下旬阳光不太强烈时，可以整天暴晒。

晾晒过程中不宜翻动，如遇阴雨天需要翻动，可用木棒在晾架下面敲打。

将鲜果用3%~4%的碱面（碳酸钠）水溶液浸泡1~2分钟或喷洒在鲜果上，拌和均匀后摊在晾架上用清水冲洗后进行晾晒。

也可以直接将碱面散在鲜果上拌匀，放置30分钟后再摊在晾架上晾晒。

碱面可溶去果实表面的蜡层，有利于果实内水分蒸发，通常5天左右即可制成干果。

将枸杞放入工业烘干机中进行烘干，这种方法效率高，但成本较高。

烘干过程中需要控制好温度和湿度，以避免果实变质。

将枸杞放入真空冷冻干燥机中进行干燥，这种方法可以保留更多的营养成分，但设备成本较高。

可以将鲜果蒸5分钟左右，然后放到通风处慢慢晾干，2~3天后，再放到太阳底下晒干。

晒干过程中要避免高温或直接曝晒，以免破坏其营养成分和口感。

建议

选择合适的处理方法：根据具体情况和条件选择最适合的处理方法。自然晾晒法适合家庭操作，但需要较大的空间和适宜的天气条件。碱水处理法和工业烘干法适合大规模处理，效率更高。

注意保存：无论采用哪种方法，处理好的枸杞应储存在干燥、通风、避光的地方，避免潮湿和异味。

通过以上方法，可以有效地保证枸杞的品质和营养价值，延长保存时间。